Kruimelige crumble
- 5 feb 2017
- 2 minuten om te lezen
Een handig recept om fruitrestjes weg te werken gebaseerd op de rabarbersquares van #havermoutje. Het eerste kookboek van Kok & Bonnet: een aanrader voor wie eens wat anders en gezonder wilt bakken.
De appeltaartjes zijn te zien op het torentje, naast yoghurt met homemade granola en snicker-muffins. Aan het recept daarvan moet nog serieus gesleuteld worden wegens: droge kost.
Dit heb je nodig voor de compote:
- een vijftal appels
- vijf eetlepels rietsuiker
- klontje boter
- kaneel, nootmuskaat, vanille
- zeste en sap van 1 sinaasappel
(- 4 el maïzena)
Voor het deeg en de crumble:
- 250 g havermout
- 200 g speltmeel (soms gebruik ik volkoren en soms wit)
- 175 g kokosolie
- 2 eieren
- 2 tl kaneel
- 1 snuifje zout
- 1 tl bakpoeder
- een paar eetlepels rietsuiker (naar eigen zoetgebektheid)
- een handvol amandelschilfers
Zo maak je de compote:
Smelt een klont boter en voeg daaraan de specerijen en de zeste toe, nadien de suiker en het sap van de appelsien. Als het een beetje bruist, voeg je de in stukken gesneden appels toe en laat het bubbelen totdat je tevreden bent over de structuur van de compote.
Je kunt deze ook zo eten natuurlijk, maar voor de taart moet je de maïzena toevoegen. Zo krijg je stevigheid en loopt het niet uit.
Zo maak je het deeg (& de hele taart):
Smelt de kokosolie als die hard geworden is en meng alle ingrediënten, behalve de amandelschilfers.
Die doe je bij 1/3 van het deeg dat je apart houdt om de topping te maken.
Je verkrijgt een kneedbaar deeg waarmee je een vierkant bakblik kunt bedekken (eerst een bakpapiertje erin leggen).
Voor de topping heb je dat laatste restje deeg dus nodig, samen met nog wat extra havermout en de amandelschilfers en eventueel nog wat extra rietsuiker. Meng goed totdat je kruimels verkrijgt.
Bedek de bodemlaag met de compote en bestrooi met de crumble.
Bak je taart gedurende 25 minuten op 175°C.
Als je ander fruit hebt, kun je daarmee perfect aan de slag. Vergeet niet maïzena toe te voegen en aan te passen. Hoe meer vocht, hoe meer je nodig hebt zodat het geen natte bedoening wordt.
Veel plezier!
Opmerkingen