Bitterballen, maar dan échte!

Dit is het ultieme restjesrecept. Je gebruikt immer een laatste restje stoofvlees en wat oud brood van een tijd geleden (in de vorm van paneermeel).

Als je alles bij elkaar neemt, heb je best wel wat tijd nodig want stoofvlees of varkenswangetjes hebben 2 of 3 uur nodig om lekker mals te worden. Daarna moet je de draadjes vlees nog uit elkaar trekken en opstijftijd tellen én de tijd voor het rollen van balletjes waarrond een knapperig laagje moet komen. Gezellig om een regenachtige namiddag mee te vullen.

Bovendien mag je het niet erg vinden dat je keuken een chaos wordt.

Naast tijd, heb je het volgende nodig:

een restje stoofvlees (300gr)

2 blaadjes gelatine

meel

geklutst eitje

paneermeel (bij voorkeur gemaakt van restjes droog brood: gewoon in de blender en klaar is je chapelure :)).

Let's get rolling:

Vewarm het stoofvlees en trek de stukjes vlees uit elkaar met 2 vorken.

Week de gelatine in koud water en los op in het draadjesvlees.

Stort de vulling in een schaal en laat opstijven in de koelkast. Onmiddellijk balletjes maken lukt niet omdat de massa te week is.

Neem drie schalen: in de eerste doe je meel, de tweede een geklutst ei en de laatste paneermeel.

Maak balletjes ter grootte van een pingpongbal van het vleesmengsel.

Rol het balletje door het meel, daarna door het ei en als laatste door het paneermeel.

Het beste resultaat krijg je als je alles in de vriezer steeks. Nadien bak je de balletjes 5 minuten op 150° in de friteuse. Lekker met mosterd van De Ster.

Je kunt de balletjes ook een tijdje laten rusten in de koelkast en ze dan bakken. Dan hebben ze maximum 3 minuten nodig, maar de kans op verbranding is groter (en dat is zonde van al je werk).

Dit kun je toepassen op bijna alles restjes van stoofgerechten en je hebt een snel hapje dat bovendien helemaal homemade is. Geweldig toch :).

#bitterbal