Saltimbocca

Eenvoudig Italiaans blijft toch altijd lekker. Deze keer was het voor Anja en Kurt, topmensen met het hart op de juiste plaats, een geweldig gevoel voor humor en een geweldig bedrijf (www.bijster.be).

Ga op jacht naar:

8 tot 12 kalslapjes (de ideale zijn net dik genoeg om snel te bakken aan iedere kant)

8 tot 12 schijfjes parmaham

8 tot 12 blaadjes salie

peper

Als je er pasta bij wilt serveren:

500 gr gedroogde pasta

2 tenen look

een handvol gesnipperde salie

1 pepertje

parmezaan

olijfolie (1 dl)

1 el boter

citroenzeste

1,5 dl witte wijn

Be a queen and:

Bedek elk lapje met een salieblaadje en parmaham , peper ze en zet vast met een stokje.

Even bakken in de pan in olie en klaar is kees. Je moet dus eerst je bijgerechten klaar hebben.

Verwarm de olijfolie en boter en voeg alle ingrediënten behalve de wijn toe, laat sudderen (niet spetteren) zodat alle smaken door het vet worden opgenomen. Als alles warm is, voeg je stilaan de wijn toe en laat je nog even pruttelen.

Kook ondertussen je pasta.

Voeg de saus toe aan de gekookte pasta en meng. Voeg flink wat parmezaan toe en maak een mooi torentje op een verwarmd bord. Geef er 2 of 3 stuks saltimbocca bij.

#kalsfsvlees #italiaans