Kaaskroket

Weer echt iets voor mij: een recept waarbij restjes verwerkt worden. In dit geval de kaaskontjes en het oud brood van het meidenontbijt in de week.

Als brood niet opraakt, laat ik het drogen en blender ik het tot paneermeel. Altijd handig voor kroketjes en burgertjes of een krokant laagje op een overschotel.

Nodig voor 10 stuks van 'normaal formaat':

4 soorten kaas van uiteenlopende smaak, geraspt

2 el boter (of soyaboter o.d.)

2 el meel

3 dl melk (ik heb room en water gebruikt)

peper, zout, nootmuskaat

Voor het korstje:

2 eitjes

paneermeel

meel

Laat het knoeien beginnen!

Smelt de boter en voeg het meel toe, gebruik de garde om er een soort deeg van te maken dat je even laat 'bakken' terwijl je blijft roeren. Voeg stilaan de melk toe. Niet stoppen met roeren. Je krijgt een melksaus die je moet afkruiden met voldoende (een beetje te veel zelfs) peper, zout en nootmuskaat. Voeg de kaas toe en laat absorberen.

Stort de kaasmassa in een met plastic folie bedekte schaal en laat opstijven in de koelkast.

Als het mengsel opgesteven is, kun je het in balkjes snijden die je achtereenvolgens in het meel, het losgeklopte ei en het paneermeel draait. Zorg ervoor dat er geen gaatje overblijft want anders verlies je kaas tijdens het bakken.

Verwarm de friteuse op 170°C en bak de kroketjes in ongeveer 4 minuten gaar.

Als er wat over is, kun je dat gewoon in de vriezer steken en heb je wat lekkers als de volgende voetbalmatch begint.