Lemon curd
- 1 apr 2017
- 1 minuten om te lezen
Als je kippen in overdrive gaan, is dit een lekkere oplossing. Dit wat ook de vulling van de citroentaart, maar kan ook dienen voor citroentaart in een glaasje of bij de yoghurt. Allemaal even lekker.
Zet dit op het aanrecht:
2 biocitroenen: de zeste en het sap
100 gr rietsuiker
50 gr ongezouten boter
1 ei en 1 eierdooier (het wit kun je gebruiken om merengue te maken)
Zo easy gaat het:
Verwarm de boter samen met de suiker in het citroensap en de zeste (let erop dat de suiker helemaal is opgelost).
Klop de eieren los en voeg ze bij het citroenmengsel dat nog op een licht vuur staat. Je blijft kloppen met de garde. Het kan even duren, maar na een tijdje voel je dat de vloeistof steviger wordt. Als het de puddingstructuur heeft, is het klaar en kan je het wegzetten op te laten koelen.
Je kunt perfect meer maken en bewaren in gesteriliseerde en goed afgedekte bokalen.
Opmerkingen