Verse pasta

Met zoveel verse eitjes iedere dag valt er wel wat te doen in de keuken. Zoals: verse pasta draaien.

Ik heb ooit zo een manueel machientje van mijn zus cadeau gekregen en dat doet het uitstekend. Het enige nadeel is dat de keuken onder het meel hangt eens ik klaar ben.

Haal dit boven (voor 4 personen):

3 verse eieren (en eventueel 1 extra dooier)

300 gr 00-bloem (speciaal voor pasta)

Je kunt ook proberen met gewoon meel. Als het niet te warm is, lukt dat ook. Ik heb ook al een mix geprobeerd met havermeel of speltmeel, bijvoorbeeld. Ook lekker.

Sommigen doen een scheutje olie en een snuifje zout erbij, maar eigenlijk is dat niet nodig.

Easy peasy: meng alles totdat je een mooie gele deegbal krijg. Draai die in plastic folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Langer is beter want dan is het deeg bewerkelijker.

Zet je toestel klaar en snijd het deeg in 3 delen. Kneed het bolletje even voor en zet het toestel op de grootste stand. Zorg dat je werkoppervlak bebloemd is net als het toestel. Anders blijft het deeg plakken. Dit ga je regelmatig moeten bijvoegen.

Na de eerste keer plooi je het deeg in drie en draai je het opnieuw door de machine. Herhaal deze stap verschillende keren vooraleer je naar de volgende stand gaat. Dan moet je de pastavellen wel niet meer dubbel vouwen.

Als het vel te lang wordt, snijd je het gewoon in twee en ga je verder met je stappen.

#pasta #basis