Fake carbonara met groene asperges

We love asperges! En zeker de groene. Die zijn een beetje onderschat, maar smaken lekker granig en vol. Zeker als ze in de grillpan hebben gelegen of de bbq hebben ontmoet.

Wat heb je nodig?

Ongeveer een kilo groene asperges

1/4 liter restje witte wijn

bouillonblokje

peper & zout (hier: Jamaica en Himalaya)

1,5 dl (light)room

handje gekortwiekte bieslook

150 gr gerookt spek

1 teentje knoflook

een of andere pasta (uiteraard)

Hoe doe je het?

Zet de bbq aan of de grillpan op het vuur.

Smeer de asperges in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.

Gril ze aan beide kanten totdat ze beetgaar zijn en zet aan de kant.

Kook de wijn met het bouillonblokje en de peper in tot de helft. Voeg de room toe en laat nog eens reduceren. Voeg de groene kruiden toe.

Bak de spekreepjes, voeg de gesnipperde look toe en daarna de asperges in stukjes.

Ondertussen kook je de pasta beetgaar

Giet af en voeg het spek met de asperges toe. Voeg beetje bij beetje de saus toe (zodat je een niet te vloeibaar resultaat krijgt).

En smullen maar!

Je kunt parmezaan toevoegen, maar dat is helemaal niet nodig. En bovendien gezonder zonder.

Vervang de pasta door speltpasta of een volkoren soort om nog gezonder te gaan.

#asperges