Pump up de jam!

Confituur is echt niet confituur... We hebben al verschillende merken uitgetest, maar homemade blijft toch het allerbeste. Vooral omdat die minder zoet en meer fruitig is.

Als we door onze voorraad heen zijn, wordt het de biologisch jam van Rigoni di Asiago uit de biowinkel, maar ook in de Delhaize te vinden (wel minder smaakjes).

Dit heb je nodig voor ene 7-tal potjes:

1,5 kg aardbeien

1/2 kg maxifruitsuiker

bokaaltjes van 250 gr

water

azijn

Zo maak je ze in:

leg de potjes en de deksels in een grote ketel gevuld met water een een flinke scheut azijn en breng aan de kook. Laat zeker 10 minuten koken om het glas te steriliseren.

Haal ze eruit en zet ze ondersteboven op een propere handdoek.

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in partjes (of mix). Meng met de suiker en breng aan de kook. Het geheel moet 4 minuten koken vooraleer het de bokaaltjes in kan.

Vergeet niet tussendoor het schuim te verwijderen zodat je mooie glaasjes confituur krijgt.

Vul de potjes zoveel mogelijk, deksel erop en omdraaien zodat de boel vaccuüm kan trekken. Na een tiental minuten kun je ze weer omdraaien.

Ik bewaar de confituur voor de zekerheid in de koelkast, maar normaal gezien is dat niet nodig.

Je kunt ook rabarber of ander fruit toevoegen aan je aardbeien om de smaak wat op te tillen. Als je rabarber gebruik, laat die dan eerst mooi uitkoken want het bevat veel vocht wat de dikking van je jam niet ten goede komt.

Het sap van de rabarber kun je dan weer gebruiken om een siroopje van te maken voor een cocktail.

#aardbei