De beste kreeft ooit!

Dit was misschien wel de beste dag van de vakantie, ook al viel het weer minder goed mee. Een regendag, maar ideaal om met het bootje van Hywel mee te varen op zoek naar Welshe kreeft. Een geweldige vangst: 4 stuks! Dat was 2 dagen kreeft eten :). Superverse kreeft!

Dat wilt zeggen: een grote kookpot kokend (zee)water of court bouillon. Laat ongeveer 1 minuut per 100 gram kreeft koken en koel onmiddellijk af. Daarna overlangs doorsnijden (startend vanaf het kruisje op zijn kop) en het hoofd verwijderen (dat wordt later gebruikt om olie van te maken).

Hiervoor had ik tomaten gekonfijt:

pel een halve kilo tomaat (vlezige) en snijd in blokjes

doe ze in ruim wat olijfolie op een zacht vuurtje (het mag licht pruttelen, maar niet bakken) samen met pepertje, tijm, look, zout, oregaan, paprikapoeder (gerookt)

Voor het serveren de kreeft even in de oven om verder te garen en op te warmen. Op het bord komt de tomatensalsa erbij. In dit geval was er kruidenrisoto voorzien. Zeer lekker en niet te veel werk. Je moet er wel al aan beginnen vooraleer de kreeft de oven in gaat, anders krijg je een taai kreeftenresultaat.

#kreeft #tomaat