Kreeftenolie

Als je toch een beestje eet, verwerk dan alles/zoveel je kunt!

In dit geval: het karkas van de kreeft (het enige wat nog overbleef wegens te moeilijk kauwen).

Hetzelfde kun je toepassen op garnalen, gamba, ...

Zorg voor een goede kwaliteit olijfolie (je kunt mengen met zonnebloem of andere olie - maar let op de smaak van de olie zelf).

Je laat de olie lichtjes warmen en voegt de kreeftenpantser in stukken gehakt toe samen met een fijngesneden pepertje, zout, paprikapoeder, tijm, laurier, knoflook (3 teentjes).

Laat dit zeker een uur (beter: langer) lichtjes pruttelen, niet bakken, niet oververhitten!

Daarna alles samen laten afkoelen en zeven en in een mooi (gesteriliseerd) flesje bewaren.

Heerlijk bij bloemkoolmousseline met garnaaltjes!

Of om een mayonaise van te maken (als dipsaus voor je scampi).

#kreeft #olie